顺应消费新趋势 中茶新零售体验馆落地郑州

2019年,共和国将迎来70年诞辰,第一批00后正式成年,新时代,新人群的变迁,中国消费时代将迎来新的发展契机,作为传承数千年的茶行业,传统与创新的不断融合,成为行业不断向前的源泉和动力。

原标题:茶饮店不只是喝茶!奈雪试水新零售,会成为行业趋势吗?

芳林新叶催陈叶,流水前波让后波,中茶公司面对新的市场变化及时调整战略,积极探索茶行业未来发展方向,对新零售等新的商业模式进行深入研究,经过系统的市场调研和探索,2019年1月5日,中茶公司近500平米新零售体验馆在郑州郑东新区中部大茶仓落成试营业!

继“一杯好茶,一口软欧包”之后,奈雪的茶再次玩出了新花样。11月15日,奈雪的茶全球最大门店“奈雪梦工厂”在深圳开业。该店是奈雪全球首家多场景体验店,设有烘焙、茶饮、咖啡、精酿、西餐、零售、限定产品等十五大板块,消费者可以体验到15条产品线共1000多种产品。

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如今,在茶饮店喝到咖啡和酒已不是什么新鲜事,不仅是奈雪的茶,喜茶、星巴克、瑞幸等品牌也纷纷试水跨界,品类边界正在被逐渐打破。而此次奈雪的茶推出的“梦工厂”不止是一家集合店,更是一个前置的“试验场”,为茶饮、烘焙、调酒等各界好手搭建竞技平台,并直接与消费者面对面沟通,以此加快创新速度。

身负央企之责 探索行业新模式

随着新式茶饮竞争愈发激烈,创新方式也正在走向多元化。试水新零售,是否会成为下半场竞争的大势所趋呢?

中华人民共和国第一家国有公司、中华老字号资源库唯一全品类茶叶企业、多年茶行业百强名列前茅……一系列殊荣无不昭示中茶公司在行业内的地位,同时也赋予中茶公司厚重的企业责任。近年来,受中国消费人群迭代,茶叶市场渠道变迁、营销模式不断变革等影响,中国茶叶市场引起阵阵动荡,在不断变幻的市场环境下,传统茶企只有紧跟时代潮流,顺应当下消费人群需求,才能焕发新生。

汇集十五大板块奈雪探索创新模式

经过对行业的深入研究,中茶探索出一套拥有自身特色的线下体验与线上精准服务相结合、店内体验加店外体验,多样化优质产品加精准化、场景化服务的新零售模式。今天,中茶公司新零售商业模式正式生根发芽,中茶新零售体验馆落地郑州,全品类产品组合、创新空间设计、创新服务体验、创新饮茶场景等都将为消费者带来全新的消费体验。

奈雪的茶首创“软欧包+茶”模式,再加上女性定位,很快跻身为新式茶饮头部品牌。细数其他品牌,喜茶的崛起离不开“奶盖茶”,鹿角巷有“黑糖鹿丸”,seven bus则是“豆乳茶”,几乎每个品牌都有看家本领。不过,招牌产品带来的独特吸引力相当短暂,无论奶盖茶还是软欧包,已经是行业的普遍标配。

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作为头部品牌,奈雪的茶选择从“创新”入手,以此保持领先优势。记者了解到,此次在深圳首先开设的“奈雪梦工厂”囊括了烘焙、茶饮、咖啡、精酿、西餐、零售、限定产品等十五大板块。其中,烘焙、零售、限定产品这几大板块的产品均为首次亮相,消费者可在这里品尝到如塔帕斯、0卡糖气泡茶、原切牛排等百余种普通门店没有的限定产品。

传统文化创新 构建多元体验

“梦工厂的核心优势是团队,我们花了4年左右时间把各个领域的大师聚集在一起,为他们搭建一个同台竞技的平台。同时,还拉近了产品研发者与消费者的距离,他们可以在产品推出后及时与消费者沟通和调整,进一步加快创新的速度。”奈雪的茶创始人彭心告诉记者,通常产品创新之后,很快就会被复制,这一现象无法避免,但竞争的核心在于人才。“团队很难被复制,这会形成一个较高的门槛。”

区别于传统的茶行业,中茶新零售门店在构建多层次盈利模式、吸纳更多消费人群、提供多元化消费场景、等方面为茶叶新零售的发展提供了更多借鉴。

据介绍,该店将成为新产品的试验基地,销售最好的产品很快就能在全国上线,其中烘焙产品最快可以七天全国上线。这一模式还会在全国推广,首站深圳之后,未来将在北京、上海等城市落地。

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值得注意的是,由于多业态在同一家店集合,消费者除了喝茶,还可以品尝牛排、甜品、精酿、抓娃娃、或者挑选周边等等,停留时间会进一步延长,客单价也随之提升。尤其是酒吧、牛排等的推出,将弥补传统茶饮店夜间和正餐时段的不足。

同传统门店靠关系、靠人情等封闭单一的经营模式不同,针对不断多元化的消费者需求,中茶新零售有效改变了传统茶叶产品形态,对产品品类进行创新及组合。在消费升级的趋势下,将对门店空间场景体验、情感服务体验进行大幅提升。对于新零售门店的运营,将采取“新零售+新团购+新分销”的三位一体组合,有效提升单店盈利能力。

品类边界模糊打通次元壁成为潮流

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据美团点评发布的《2019 中国饮品行业趋势发展报告》显示,截止2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%,增长率在逐年走高。这意味着,随着门店数量增多以及消费升级的大背景,消费者将变得越来越挑剔,品牌面临的生存压力加剧。

注重消费者感受、提升空间体验感、注重服务体验、为消费者提供立体式茶饮享受的理念。中茶新零售门店全新的门店空间设计,多元化功能分区,打造多场景、沉浸式、时尚化的店面形象,更适应现代消费人群的审美趣味和消费习惯,吸引年轻消费者眼球,也为传统消费者带来新奇的观感体验。

因此,从2019年初开始,各个品牌纷纷加快了上新速度,从一个季度缩短为了每月,并且频频与其他品牌联动,例如喜茶与科颜氏,奈雪与人民日报。从联动对象来看,只有想不到,没有不可能。正是这种链接不同受众的方式,让喜新厌旧的消费者能够不断回头,使品牌产生持续吸引力。

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除此之外,品类跨界也成为其中一大趋势。今年以来,星巴克在中国开设了三家酒坊,同时提供咖啡与酒饮。喜茶则在去年推出了茶极客,可以喝到各种特调饮品,此外,还在今年上市了咖啡和含酒精饮料。瑞幸咖啡试水新式茶饮后,今年9月推出了独立品牌小鹿茶。而奈雪的茶也同样试水了咖啡、酒类产品,并推出了独立的酒吧店和礼物店。

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如果把茶粉和奶精勾兑作为茶饮行业1.0阶段,茶叶和鲜奶冲泡作为2.0阶段,茶、咖啡、就等多品类跨界融合作为3.0阶段。奈雪梦工厂的出现,毫无疑问是新式茶饮的再次升级,正在从3.0走向4.0,即围绕IP形成多场景体验店。

产品创新 迎合当下消费趋势

茶饮店不再仅仅是喝茶的地方,餐饮、零售、娱乐、文创周边等功能被连接在一起。某种程度上来看,这一变化类似于普通超市升级为“盒马鲜生”、“超级物种”、“苏宁极物”,带来更为优化的场景体验。

在调饮区,六大茶类原叶茶、金桂雪耳枸杞茶、黑糖脏脏茶、乌龙奶盖....。。等香气四溢,口感独特的茶饮系列产品,吸引大批年轻人驻足品尝。

考验综合运营力饮品新零售模式仍需进一步完善

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从1.0到4.0,新式茶饮的发展一直在不断进阶,越到后期越考验品牌的综合运营能力,如品控、团队、研发、设计、资本等各个方面。

在提升门店形象之外,中茶新零售门店也打破传统茶饮门店品类结构单一的产品构架,打造了包含红茶、绿茶、花茶、白茶、乌龙茶、黑茶、普洱茶在内的全品类产品结构,很好的满足了不同消费者多层次、多领域、多样化的消费需求。而对茶叶产品形态的时尚化革新,产品品类的不断创新和组合也更加适应新一代年轻消费者的购买需求。在现场,产品展示区各种创新产品引起现场消费者不断驻足欣赏,国礼经典系列、国礼时尚系列、胶囊单泡茶产品、时尚茶具、茶饮产品、自动饮品机、IP定制产品等等,都成为了现场消费者热门体验产品。

但从商业模式来看,奈雪的茶此次的试水,并非已形成了成熟和可复制的模式。例如,在产品研发上,由于地区有口味差异,一个地区试验的效果能够适应全国市场吗?中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者:“由于地域、消费群体、产品特点等因素,单一产品来作为基准并不能准确的去定位全国市场,而将几种全国性的通用产品叠加各个城市不同定制的产品会更加精准。”

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